Все больше людей приобщаются к вегетарианству. Вегетарианская диета — это хорошо? Лучше ли он, чем другие? Диета с газировкой, сырной пиццей и сладостями технически является «вегетарианской» и вредна, в то время как другая диета со стейком, рисом, бобами, чипсами и салатом технически является невегетарианской. Что лучше? Какой из них более сбалансирован?

Рост и развитие детей, находящихся на вегетарианской диете, которая включает исключение молочных продуктов, показывают схожие результаты с людьми, которые едят все подряд. Хотя вегетарианство у подростков связано с расстройствами пищевого поведения, нет причинно-следственных доказательств того, что расстройство пищевого поведения предшествует исключению мяса из рациона.

Профиль вегетарианца превзошел стереотипы последних десятилетий и сегодня привлекает от любителей натуральной пищи до тех, кто не может жить без нездоровой еды. Новый опрос Ibope Inteligência показал, что 14% бразильцев старше 16 лет — около 22 миллионов человек — частично (6%) или полностью (8%) согласны с утверждением «Я вегетарианец». Хотя это исследование вызывает много вопросов относительно метода и интерпретации, факт остается фактом: люди едят меньше красного мяса в основном.

Люди становятся вегетарианцами по многим причинам, включая здоровье, религиозные убеждения, озабоченность по поводу благополучия животных или использования антибиотиков и гормонов в животноводстве, или желание питаться так, чтобы избежать чрезмерного использования ресурсов окружающей среды.

Традиционно исследования вегетарианства фокусировались в основном на потенциальных недостатках питания, но в последние годы маятник качнулся в другую сторону, и исследования подтверждают пользу для здоровья немясного питания. Растительное питание сегодня признано не только как достаточно питательное, но и как способ снизить риск многих хронических заболеваний.

Если вы не следуете рекомендованным рекомендациям по питанию, потреблению жиров и контролю веса, вегетарианство не обязательно принесет вам пользу. Для здоровья важно следить за тем, чтобы употреблять в пищу разнообразные фрукты, овощи и цельные злаки. Также крайне важно заменить насыщенные и трансжиры хорошими жирами, например, содержащимися в орехах, оливковом масле и масле канолы.

Вы можете получить многие из преимуществ вегетарианства для здоровья, не идя по этому пути. Например, средиземноморская диета, которая, как известно, ассоциируется с более продолжительной жизнью и сниженным риском нескольких хронических заболеваний, отличается акцентом на растительную пищу с умеренным использованием мяса. Только вы можете решить, подходит ли вам вегетарианская диета. Строго говоря, вегетарианцы — это люди, которые не едят мясо, птицу или морепродукты. Но вегетарианцами называют себя люди с самыми разными формами питания, в том числе и следующие:

Веганы (строгое вегетарианство: вы не используете в своем рационе продукты животного происхождения): Не ест мясо, птицу, рыбу и любые продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты и желатин

Ово-лакто-вегетарианцы: не едят мясо, птицу, рыбу и молочные продукты, но употребляют яйца и молочные продукты;

Лактовегетарианцы: не едят мясо, птицу, рыбу и яйца, но употребляют молочные продукты;

Ово-вегетарианцы: не едят мясо, курицу, рыбу и молочные продукты, но употребляют яйца;

Частичные вегетарианцы: избегают мяса, но могут есть рыбу (пескатарианцы, pescatarian) или курицу (pollo-vegetarian).

Но пока еще недостаточно данных, чтобы точно сказать, как вегетарианская диета влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. Трудно отличить влияние вегетарианства от других практик, которым чаще следуют вегетарианцы, например, не курить, не пить чрезмерно и делать адекватные упражнения. Для маленьких детей в первые годы жизни существуют вещества, которые необходимы в рационе и в которых нужно хорошо ориентироваться.

В качестве ориентира для родителей, которые принимают вегетарианскую диету для своих детей, мы советуем соблюдать некоторую осторожность:

1- Следите за измерениями роста и развития вашего ребенка;
2- Регулярно посещайте педиатра, чтобы проверить наличие признаков недостатка таких элементов, как витамин В, железо, кальций и т.д.;
3- Обратитесь за советом к диетологу, который знаком с вегетарианскими диетами и не имеет предрассудков по отношению к этому виду питания;
4- В фазах большого роста (первый год жизни и начало полового созревания) этот мониторинг должен проводиться чаще;
5- Помните: чем более ограничена диета и чем младше ребенок, тем выше риск возникновения дефицитов.
В статье в Европейском журнале педиатрии (декабрь 2011 года) рассматриваются риски и преимущества вегетарианства, особое внимание уделяется вегетарианскому питанию младенцев. Хорошо сбалансированная лакто-ово-вегетарианская диета, включающая молочные продукты, может удовлетворить все потребности растущего ребенка в питании. Напротив, вегетарианская диета, исключающая все источники животной пищи, должна быть дополнена витамином B 12, обращая особое внимание на достаточное потребление кальция и цинка для обеспечения энергетически адекватного питания и пищи, содержащей много высококачественного белка для малышей.
В качестве ориентира для родителей, которые принимают вегетарианскую диету для своих детей, мы советуем соблюдать некоторую осторожность:
1- Следите за измерениями роста и развития вашего ребенка;
2- Регулярно посещайте педиатра, чтобы проверить, нет ли признаков дефицита таких элементов, как витамин В, железо, кальций и т.д;
3- Обратитесь за советом к диетологу, который знаком с вегетарианскими диетами и не имеет предрассудков по отношению к этому типу питания;
4- В фазах большого роста (первый год жизни и начало полового созревания) это наблюдение должно проводиться чаще;
5- Помните: чем более ограничена диета и чем младше ребенок, тем выше риск возникновения дефицита питания.
В любом случае, независимо от того, сторонником какого вегетарианства вы являетесь, при принятии модели для детей в растущем возрасте, мы советуем проконсультироваться с профессионалом в области питания, чтобы развеять все сомнения и получить правильные рекомендации.

Источники: ЕВРОПЕЙСКИЙ ЖУРНАЛ ПЕДИАТРИИ
Vol. 170 Нро. 12 Стр: 1489-1494 Дата публикации: 2011/01/12

Почему данные о веганах и вегетарианцах в Бразилии вводят в заблуждение, Робсон де Соуза

Узнайте больше:

Какова наилучшая диета??

Вегетарианская диета, что нужно знать

Внутри различных вегетарианских диет